Rodaballo al laurel
Para 4 personas:
Ingredientes:
1 Rodaballo de 1 Kg aprox.
100 gr de morillas secas
2 chalotas
8 cucharadas de nata espesa
9 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de aceite
75 gr de mantequilla
sal, pimienta recien molida
A)Poner las morillas a remojo
y lavarlas en varias aguas para
que no tengan nada de arena,
escurrirlas bien y cortar las de
mayor tamaño.
B)Lavar el rodaballo y cortarlo
en trozos, dar un corte a ambos
lados de la espina central e
introducir en cada incisión sendas
hojas de laurel y salpimentarlo.
C)Fundir 50 gr de mantequilla con
1 cucharada de aceite. Añadir el
tomillo, el laurel restante y los ajos
sin pelar y cocer el rodaballo 15
minutos a fuego muy flojo.
D)Calentar el resto de mantequilla
y aceite y freir las chalotas picadas,
rehogar las setas hasta que pierdan
el agua, agregar la nata, salpimentar
y cocer 3 minutos a fuego lento.
o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-BUEN PROVECHO-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o
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