MIS PLATOS FAVORITOS: Rodaballo al laurel

Rodaballo al laurel

1 Rodaballo de 1 Kg aprox.

100 gr de morillas secas

2 chalotas

8 cucharadas de nata espesa

9 hojas de laurel

4 dientes de ajo

1 ramita de tomillo

2 cucharadas de aceite

75 gr de mantequilla

sal, pimienta recien molida

A)Poner las morillas a remojo

y lavarlas en varias aguas para

que no tengan nada de arena,

escurrirlas bien y cortar las de

mayor tamaño.

B)Lavar el rodaballo y cortarlo

en trozos, dar un corte a ambos

lados de la espina central e

introducir en cada incisión sendas

hojas de laurel y salpimentarlo.

C)Fundir 50 gr de mantequilla con

1 cucharada de aceite. Añadir el

tomillo, el laurel restante y los ajos

sin pelar y cocer el rodaballo 15

minutos a fuego muy flojo.

D)Calentar el resto de mantequilla

y aceite y freir las chalotas picadas,

rehogar las setas hasta que pierdan

el agua, agregar la nata, salpimentar

y cocer 3 minutos a fuego lento.

o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-BUEN PROVECHO-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o