Pechugas de pollo en escabeche.
Ingredientes:
4 medias pechugas de pollo
1 zanahoria
1 pimiento verde fino
1 tomate duro
1 cebolla
1 vaso de aceite de oliva virgen
1/3 de vaso de vinagre de jerez
1/2 cucharada de azúcar
sal y pimienta
Tiempo de preparación
20 minutos.
CALORÍAS 475.
Preparación:
Se lava la zanahoria y se pela. Se lava
el pimiento verde y el tomate. Se pican
en dados pequeños la zanahoria, el
tomate. el pimiento verde y la cebolleta.
Mezclar el vinagre, el aceite y el azúcar
en un recipiente de microondas, añadir
sal y pimienta; se incorpora las hortalizas
picadas y las pechugas.
Se cuece en el microondas durante
1 minuto a la máxima potencia, damos
la vuelta a las pechugas y continuamos
la cocción 1 minuto más. Dejamos reposar
5 minutos, y servir.
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